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法國麵粉種類
認識法國粉○法國麵粉是用灰份來去劃分麵粉的種類,小麥越靠外層,灰份越高,麥味越香;相反的灰份低,質地也細緻○因為製作法國粉的小麥屬於軟麥,蛋白質及灰份的 ...,,法國粉是台灣對於來自法國單一產區小麥麵粉的習慣統稱,其中如要更精確定義它在在麵包烘焙上想要...
法國麵粉為什麼跟中國麵粉完全對不上號? 如何識別及使用?
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2022年3月6日—因為法國沒有“高筋麵粉”、“低筋麵粉”等這樣的分類,而是用字母和數字組成的型號來命名,例如T45、T55等,這和中國麵粉的分類完全對不上號。本文會幫助大家 ...
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