天婦羅麵衣 阿基師
2021年10月29日—阿基師偷呷步_炸出漂亮裹粉的炸疏菜.RogerSu·2:46.FriedSweetPotato...米其林級天婦羅「薄」麵衣保濕鎖原味.TVBSNEWS·23:45.厨娘香Q秀:日式 ...,2020年9月4日—通常油溫在160度不會產生氣泡,麵衣會緩慢下沉及緩慢浮出。170度才適合油炸,此時氣泡無...
阿基師偷吃步:油炸物均勻裹漿的妙招
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2008年10月30日—日本料理中的蔬菜天婦羅,由於食材大都是有著光滑表皮的蔬菜,且容易出水,自然不好裹漿,所以得先利用乾麵粉把蔬菜表面、切口處……等跑出來的水分吸收掉, ...
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