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在來米粿
傳統台灣米食加工,廣泛使用俗稱「在來米」的秈稻品種,與香軟適合煮飯日常食用的軟秈不同,製作蘿蔔糕、碗粿等米製品所使用的在來米,應選擇加工專用、經過妥善陳化的 ...,在來米粉•【炊碗粿】•五香粉•胡椒粉•冷水•熱水•【配料醬汁】•乾香菇(小)•香菇水...在來米粉...
用「在來米」做碗粿
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像是台灣傳統的米粉、蘿蔔糕、碗粿等,都是用在來米為原料製作而成的喔。老一輩的人常說,做蘿蔔糕、碗粿都要用「舊米」做才會好吃,因為米經過時間陳放,水分減少了,做出 ...
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