冷凍豆花作法
2020年9月18日—製作傳統豆花時,石膏通常會再與地瓜粉(澱粉)混勻,這些澱粉分子糊化後,分子鏈充份展開,穿梭在蛋白結構中,可以讓豆花凝固後質地更細緻、綿密有彈性。,豆花店·1、傳統鹽滷:混合後馬上凝固,古早味豆花·2、冷凍豆花:加一些配方,45度凝固的豆花·...
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2018年4月17日—但基於養生、健康的觀念,島輝豆花始終採用物理凝結讓豆花急速冷凍凝結是最佳的選擇,愛吃豆花的朋友們,永遠不用害怕吃進過多的”石膏粉”和”澱粉 ...
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