碗粿(純米製作) 食譜與作法by p158690

收藏食譜以便日後查看. 台式碗粿. 碗粿 . 水磨再來米粉•米酒•樹薯粉•香油•水及肉汁總共800克•香菇（乾香菇或生香菇都可）•絞肉•菜脯•水煮蛋•醬油膏•醬油•白胡椒粉. 5-7碗.

在來米加水浸泡6～8小時，洗淨瀝乾。 作法. 【粿】. 1. 將泡過洗淨瀝乾的在來米加入冷水200g，打成米漿。 2. 米漿加入熱水1000g，隔水加熱，慢慢煮到糊狀；離火攪拌至黏稠 ...

老一輩的人常說，做蘿蔔糕、碗粿都要用「舊米」做才會好吃，因為米經過時間陳放，水分減少了，做出的米食小吃比較不黏，像這樣的米拿來製作米食，效果口感最好。 但是因為 ...

2019年6月13日 — 1. 將在來米洗淨後，加水泡四小時以上。 · 2. 將泡過的在來米洗淨，瀝乾，倒入果汁機，加200克的冷水下去打成米漿。 · 3. 取一湯鍋，將米漿過濾倒進湯鍋，再 ...