鹹蛋製法種類？傳統紅土鹹鴨蛋與鹽水醃製優缺點？

食材:生鮮鴨蛋作法:1. 把放涼的濃鹽水和生鴨蛋放進瓶子裡，加入1/4米酒，剛好填滿瓶子，讓鴨蛋被蓋子壓在水面下，不會浮出水面。將罐子放在陰涼處或冰箱45~60天。 2.

2020年10月6日 — 鹹鴨蛋製法1：傳統紅土醃製. 傳統的做法是將紅土、鹽、草灰與黃酒調和成泥狀，均勻塗敷在鴨蛋表面並 醃製一個月左右，. 鹽分及紅土中的微量元素會滲進蛋中 ...

醃鹹蛋食譜 · 先把蛋用水沖淨，完全瀝乾水份。備用。 · 把4杯水和鹽放入鍋中，加花椒和八角，煮滾（煮開），鹽完全溶解後。熄火，待完全放涼。 · 倒進紹酒拌勻。 · 用一乾淨 ...

2022年6月13日 — 傳統的做法是將紅土、鹽、草灰與黃酒調和成泥狀，均勻塗敷在鴨蛋表面並醃製一個月左右，. 鹽分及紅土中的微量元素會滲進蛋中，完成的鹹蛋口感較佳不死鹹， ...