鮮蝦處理

2020年8月12日 — 蝦仁料理的做法很豐富，不怕隔著蝦殼不好入味，適合各式各樣的烹調方法。想要輕鬆取出乾淨完整的蝦仁，可以用剪刀處理，方便又省力。 從蝦頭後方第 ...

2022年5月20日 — 維持蝦子口感的方法，可裹上太白粉、沙拉油、蛋白，或採與冷凍蝦相同的方式泡鹽水。

蝦公主表示如果是中午買蝦，晚餐才要料理的話，直接將活蝦放入冷藏保存即可保鮮；若是買完要立刻煮，卻又擔心蝦子蹦蹦跳的話，可以先將蝦子放進冷凍約20分鐘，讓蝦們進入暈 ...

2023年5月17日 — 如上述，如果是冷藏保存，新鮮活蝦的保存天數最長不要超過2天；如果是冷凍保存，則最長保存3個月左右（個人覺得有點長...趁新鮮盡快煮來吃比較安心）。

2023年3月25日 — 1. 鮮蝦毋須清洗，放進盛器加水至完全蓋過面。 · 2. 加蓋，放冰格，可存放1-2星期。 · 3. 為免水滿瀉，我再用膠袋袋好，若容器夠大，可省此步驟。 · 4. 再吃 ...

2023年4月21日 — 1. 鮮蝦毋須清洗，放進容器裡加水至完全蓋過面。 · 2. 加蓋，放冰格，可存放1至2星期。 · 3. 為免水滿瀉，我再用塑膠袋裝好，若容器夠大，可省略此步驟。 · 4 ...

蝦子處理撇步2：去刺、挑泥、摘蝦囊、退冰都有撇步做對了質地更鮮美 · 避免料理與食客使用時受到戳刺，可先剪去蝦鬚、蝦腳、頭部上方長刺，整理外觀。 · 要精準去除蝦腸泥 ...