鮮奶油到底是奶還是油？

2023年7月23日 — 據衛生福利部規定，奶油與鮮奶油的定義分別如下：. 奶油：「乳脂肪」須達到80％ 以上才能標示為「奶油」. 鮮奶油：乳脂肪含量10% 以上未達80% 者，則稱為 ...

2019年7月2日 — 臺灣法規也明確規定，牛奶脂肪含量80％以上，才可稱為「奶油」（Butter）。 至於鮮奶油，英文名稱Cream，牛奶脂肪含量10%～80%的範圍， ...

鮮乳與鮮奶油都是對於商品品項的統稱，依乳脂肪高低不同還可將牛乳細分為全脂、低脂與脫脂等品項，而鮮奶油的功能性也與乳脂肪的含量息息相關，乳脂肪越高越容易打發，穩定 ...

2023年5月5日 — 打發鮮奶油是烘焙中相當重要的步驟，它不僅可以提升甜點層次，更能為外觀加分，比如蛋糕中的抹面、擠花，又或是餅乾夾餡、奶蓋飲品等，而不同的打發程度有 ...

2023年11月10日 — 當牛奶替換成鮮奶油，因為鮮奶油的脂肪含量高，相對地水分就比較少，等於配方中的整體水分也會跟著減少。 如果是做奶醬，醬的質地就會因此變比較黏稠； ...

2017年4月5日 — 鮮奶油是牛奶中富含脂肪，最為濃郁的部分。 · 鮮奶油的分類依油脂來源的不同，可分為動物性鮮奶油、植物性鮮奶油、複合式鮮奶油(依比例混和動物性、植物性 ...

動物性鮮奶油：從鮮奶中提煉，含有35~42%天然脂肪，好吸收，易代謝，對身體是有營養健康的。 植物性鮮奶油：人造鮮奶油，含有反式脂肪酸，且添加奶油香精及人工糖漿。

鮮奶油（英語：cream），鮮乳油，或音譯為淇淋、激凌、克林姆，是由未均質化（英語：Homogenization (chemistry)）之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳 ...

2019年6月25日 — 至於鮮奶油，英文名稱Cream，牛奶脂肪含量10%～80%的範圍，都可稱為鮮奶油，但以55%～10％含量較普遍。在臺灣，又以35%左右的發泡鮮奶油、10%左右咖啡專用 ...