鮮奶油加熱溫度
2020年3月20日—加熱鮮奶油至大約八十度。(鍋邊小滾的狀態。)※溫度很重要!太熱會燙壞巧克力,造成油水分離。不夠熱會無法融化巧克力!加熱鮮奶油;將鮮奶油沖入 ...,,2020年4月30日—鮮奶油跟雞蛋一樣有起泡性,可包覆空氣,最佳的打發溫度約4~8℃,因為鮮奶油含有...
鮮奶油打發技巧的4 個小知識,告別打發失敗的鮮奶油們!
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2021年12月22日—一般來說,鮮奶油最理想的打發溫度約在5~8℃左右,如果在攪拌初期就意識到溫度的問題,可以先把鮮奶油回冰一段時間,並將室溫降低後,可能還有機會打發成功 ...
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