魚麵是什麼

魚麵是多道手工去皮、剔骨、刴肉成漿、撖麵皮、烘乾、切條等繁雜程序而成，只加入 ... 馬祖魚麵是用純魚肉打製而成的。鬆軟香脆，則柔滑如麵，味鮮爽口。烹食魚麵一般多 ...

2018年3月3日 — 台南魚麵並不是麵粉做的麵，而是用魚肉做的。麵條剛入口外層滑順，以為咀嚼之後會如魚肉般軟爛，沒想到咬起來卻是鮮脆口感，紮實彈牙，舌頭敏感的人還可以 ...

魚麵是馬祖地區特殊的風味麵條，將馬加魚或鮸魚的魚漿，加上少許麵粉揉成麵糰，桿平後切成麵條狀，晒乾即可保存。過去馬祖漁獲量雖豐，但保存條件不佳，於是居民多餘的 ...

以魚種來說，馬祖人製作魚麵喜用海鰻魚，因為漁獲好取得且肉質彈韌，臺南魚麵選用的魚種就比較不拘，多以價格低廉、適合加工的狗母魚或是牛尾魚作為原料。 再來就是製法， ...

2022年3月25日 — 魚麵儘管形狀如麵，但六成魚肉、四成粉的比例老實說，根本就是麵條狀的魚肉。魚麵是馬祖過年必吃的一道菜。十一月的漁獲做成魚麵後，剛好趕上隔年的農曆年 ...

魚麵是馬祖的傳統食材，早期因為缺乏漁獲的冷藏設備，所以將賣剩的魚曬成魚乾，或將魚肉和上太白粉，再曬乾做成魚麵。魚麵因為以新鮮的魚肉製作，帶有些許腥味， ...

魚麵，又稱「唧唧魚麵」、「阿娘麵」（上海），是一種以魚肉為主要成份的麵食，多數以門鱔、九棍魚、牙帶魚、大眼鯛、黃魚等魚肉打成肉醬，加入薯粉（地瓜粉、樹薯 ...

魚麵，又稱「唧唧魚麵」、「阿娘麵」（上海），是一種以魚肉為主要成份的麵食，多數以門鱔、九棍魚、牙帶魚、大眼鯛、黃魚等魚肉打成肉醬，加入薯粉（地瓜粉、樹薯粉 ...

魚麵，又稱「唧唧魚麵」、「阿娘麵」（上海），是一種以魚肉為主要成份的麵食，多數以門鱔、九棍魚、牙帶魚、大眼鯛、黃魚等魚肉打成肉醬，加入薯粉（地瓜粉、樹薯粉 ...