魚翅黃金糕

傳統的黃金糕，是用椰酒發酵，然後放在火爐上烤的。黃金糕最大的特徵——魚翅紋，也是因此而來。隨著粉漿發酵、氣泡因底部受熱而向上升，便形成企眼狀的紋路，橫切則可見蜂巢 ...

2023年1月10日 — 黃金糕的原理很像廣東的白糖糕，都靠發酵然後加熱做出「企眼」或「魚翅」紋，是很容易做、卻很難做得好的糕點。通常有蒸或煎兩種做法。蒸煮後的黃金糕，有 ...

2023年1月20日 — 親子食譜｜新年魚翅紋椰香黃金糕食譜成功率高賀年糕點附酵母知識 · 1. 將雞蛋和蛋黃充分打勻 · 2. 加入砂糖攪勻 · 3. 再加入椰漿攪勻 · 4. 加入木薯粉（分 ...

2023年2月4日 — 成功的黃金糕，糕面平整，沒有小山丘和厚厚的泡沫層。魚翅紋升到頂部，表面輕微凹凸不平有些孔洞，剖面是蜂窩組織，密集恐懼症回避那種。切片後呈魚翅絲狀 ...

2022年12月15日 — 「黃金糕」色彩奪目，切開呈現魚翅紋理，故又名「魚翅糕」。出爐時，椰香撲鼻，食落口感煙靭，味道清甜。 製作時間: 1小時以上份量人數: 3-4人.