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類科:食品技師.科目:食品化學.一、有關水分與食品的關係,請回答下列問題:(每小題5分,共10分).(一)請畫圖說明食品中水分子與下列溶質的交互作用形式。,2022年3月25日—由於今年是108課綱的第一屆考試,建議先了解新舊課綱專業科目命題範圍的差異後,再選擇...食品群專業科目二.【食品化學與分析、食品化學與分析實習】☆ ...,1.食品中的水份含量常以水活性(wateractivity)來表示,而常見於食品中的微生物對水份的需求均...
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