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食品健康風險評估
食品的微生物風險評估有以下兩個主要目標·攝入時的污染菌量和污染頻率;·攝入膳食量(膳食多寡和攝入頻率);·以及適當膳食劑量–反應關係(dose-responserelationship) ...,本所協助衛生福利部食品藥物管理署建置「食品安全之健康風險評估資料庫」,相關資訊請連結至...
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風險評估是使用科學方法評估,當人體.接觸到與食物相關的危害,會造成已知或潛.在的不良健康影響。該過程應由以下步驟組.成:.確認危害:確認特定物質與已知或潛在.
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