食品危害

加工食品在現代人生活中幾乎隨處可見，儘管許多人知道加工食品吃多不利人體健康，但卻不清楚有哪些食物是加工食品，對加工食品的危害原因也是一知半解。

食品中的危害因子：潛在的食品安全威脅 ; 物理性, 動物骨頭、碎石、碎玻璃、塑膠片、刀片等異物、 輻射汙染殘留 ; 生物性, 微生物(病毒與細菌)、寄生蟲、過敏原等 ...

parasiticus所產生，經常汙染花生、玉米、米、豆類等農作物，對人類及動物具高度肝臟毒性、致突變性及致癌性。由於黃麴毒素頗耐高溫，因此以高溫烹煮仍然無法去除。

2021年8月2日 — HACCP七大原則詳細介紹 · 1.生物性危害：例如細菌、病毒和寄生蟲……等。常見的有肉毒桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌。 · 2.物理性危害：例如尖銳異物包括 ...

食品危害之分類. 生物性病原. 微生物. • 病原菌*. • 病毒. • 寄生蟲. 害蟲. 毒素. 植物 ... 食物放在5-60℃之間，超過4小時以上的食物，. 只要食物經細菌污染，均可能發生食品 ...

驗證專欄-食品安全管理系統中的危害管制–物理性危害 · 1.動物性異物(節肢動物及其幼蟲、卵、蛹、 繭及其碎片、排泄物、寄生蟲和卵、齧齒類與昆蟲之咬痕、動物之毛及排泄物 ...

食物危害 · 時刻蓋好食物。 · 修理或更換已損壞或有零件鬆脫的工具或器具。 · 盡量避免使用容易打爛的用具或器具。 · 將不需要的食物包裝盡快丟進垃圾桶。 · 配製食物前先 ...

2023年2月10日 — 研究人員認為，攝取太多超加工食品不但會使身體發炎，導致肥胖、癌症，還可能造成腦血管病變，影響到認知功能、執行功能。因此食用超加工食品對人體的危害 ...

2015年12月30日 — 以微生物或其代謝物所產生的健康危害為評估對象。因為微生物在人體內. 可能有增殖的情況，因此評估的不確定性較大。 ˙ 前述狂牛 ...

2018年4月5日 — 黃麴毒素是由真菌產生的天然毒素，可引致急性及慢性中毒，影響包括急性肝臟受損、肝硬化及腫瘤。黃麴毒素常見於花生、穀物、植物油及脂肪食品。為避免食物 ...