餐飲業風險評估

在台灣，食品安全已成為國人高度關切的議題，並要求食品業者確保食品的安全與品質。這篇內容深入探討了食品風險評估的重要性，以及危害因子的分類和評估。

目前國內有關食品之風險分析研究論述並不多，所以本研究擬從餐飲食品製程作業衛生方面著手進行風險分析。先從導致食品中毒的案例中鑑定出主要造成中毒的危害因子及病因物質 ...

1999年7月25日 — • 93年油煙暴露作業勞工健康危害評估研究. • 94年油煙暴露 ... – 主管機關應加強勞工對於肌肉骨骼傷害預防的觀念. ，以有效降低餐飲業勞工肌肉骨骼傷害風險 ...

由 陳姿婷 著作 · 2015 · 被引用 1 次 — 火鍋湯底內含物成分相當複雜，因此可能含有潛在性危險因子，因此必進行其風險評估。本研究於103 年1月至6 月至台灣各地之連鎖或個體火鍋餐飲店37 家進行製作環境調查並採取 ...

您將學會如何運用食品安全風險評估方法和前提方. 案，來確保您的食品服務和餐飲流程是安全無虞的。課程中包含. 不同的學習情境，結合課堂講授、分組討論和互動環節。 除了 ...

此一系統目前推動最為積極者為HACCP制度，衛生署未來將視安全評估之風險大小與產業需求性， 選擇業別之規模，逐步公告實施。 (二)訂定食品良好衛生規範(中華民國八十九 ...

2015年12月30日 — ... 風險評估是「一整合現有最佳科學證據與數據，. 以定量估算人的行為或決策對環境或人體健康潛在影響的過程」。 餐飲業最常見的風險評估種類. ˙ 化學品風險 ...

因此，這手冊的目的是讓中小餐飲. 食肆的東主或經理，預早明白各項責任風險的本質（第二章），. 並通過責任風險的自我評估流程（第三章），瞭解自身所隱藏. 的風險，並加深 ...

... 評估，經公司內部定期會議討論得以做出適當決策回應與 ... 因為事先規劃，讓我們在採購的資源配置更有彈性，也能穩定提供餐點給消費者，有助於保持王品在餐飲業的龍頭地位。

作為一般規則，於評估一間潛在新餐廳時，倘該新餐廳的建議地點位. 於現有自營或特許經營餐廳的3公里範圍內，我們會特別注意內部競爭及互相蠶食的潛在影. 響。 基於上述的不 ...