霜淇淋製作原理
霜淇淋在攪拌霜淇淋原料的過程中,會不斷攪拌且冷卻,讓結晶的水份被破壞,這樣霜淇淋就可以保持綿密滑順的口感,這也是冰淇淋與霜淇淋最大的不同。,冰淇淋製作過程5大步驟·第一步:原料準備·第二步:混合原料煮料·第三步:原料老化熟成·第四步:製成冰淇淋·第五步...
霜淇淋粉配方是商業機密?其實自己做超級簡單!
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其實所謂的霜淇淋粉就是「基底粉」,製作霜淇淋除了最重要的霜淇淋機,還需要準備的霜淇淋原料有糖、水、牛奶(或奶油)、基底粉,而大多數的基底粉都是使用食品級的添加物, ...
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