霜淇淋製作原料
而我目前發現霜淇淋在台灣的品質不太好,和我們在日本吃到的也差滿多的,主要原因出在製作的技術不足,出來的品質大多是口感過於水感,綿密不夠,冰晶過於明顯,而口味上的 ...,2017年4月10日—霜淇淋分2大類,一種是用牛奶、水、糖、基底粉混勻做出來的,就是外面霜...
這五大冰淇淋成分,是冰淇淋口感的關鍵?
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在製造冰淇淋時,最好的乳化劑通常來自於雞蛋的蛋黃。當然,也有不含雞蛋的冰淇淋,如義大利冰淇淋會使用玉米澱粉、木薯澱粉代替。而商業冰淇淋製造商,則是習慣使用「聚 ...
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