鑄鐵鍋滷味

2017年3月7日 — 1.熱了鍋子來煸薑 · 2.接著煸肉，把肉煸得兩面金黃(不用很金黃啦) · 3.下蔥段(蔥白的部分)、蒜頭，翻炒出香氣 · 4.下適量冰糖翻炒出一點糖色(省略這個步驟， ...

2021年10月16日 — 作法 · 牛肚先洗淨去除雜質，用蔥段、薑片、米酒、滾水川燙煮20分鐘後，撈起切成4X2CM長條備用，白蘿蔔切成大圓塊備用。 · 取富蘭鍋ALKI，把蘿蔔跟牛肚放入 ...

2016年9月1日 — 食材 · 大蒜. 3顆 · 蔥. 3-4根 · 醬油. 2大茶匙 · 醬油膏. 4大茶匙 · 冰糖. 酌量 · 水. 適量 · 滷包. 1個.

2016年2月18日 — 調味料：米酒半碗、醬油一碗、開水一公升左右、滷包一包（我是用小磨坊的滷包，超市都有在賣）、八角四個、胡椒粉少許、蔥段（一兩根蔥切成段）、薑片兩三 ...

2016年10月13日 — 【勘吉廚房】鑄鐵鍋滷味。滷牛腱 · 1.買回來的牛腱冷水泡1~2小時去血水,中間可以換個2~3次水 · 2.起一湯鍋水滾放進牛腱汆燙,並加入薑片與米酒幫助去腥 · 3 ...

滷牛腱、滷味拼盤 · 花椒糯米烤小雞 · 獅子頭– 濃淡皆宜的不敗料理 · 一鍋到底高麗菜飯 · Staub開鍋儀式：油炸蒜香雞腿塊 · 琺瑯鑄鐵鍋焦底怎麼辦？！ 完全不輕鬆經驗分享.

老爸嘴饞點菜，想吃滷大腸一直以為滷味很麻煩，原來其實並不會很複雜只是需要點耐心等腸子爛~ 大概就清洗腸子的時候比較哀額而已XD 有剪輯成影片，下酒菜來囉！

不同的牛肉部位切塊川燙備用 · 紅蘿蔔、白蘿蔔、蕃茄切塊備用 · 豆乾、海帶川燙備用 · 香菇泡水備用 · 滷蛋水煮洗淨剝殼備用 · 將所有食材放入 IH 琺瑯鑄鐵電子鍋中 · 最後將高湯 ...