醃鹹肉
,,,2018年10月2日—2鹽水醃漬法...將五花肉放入鹽水(鹽跟水比例約1:1.5)中醃漬,並擺入冰箱一天。鹽水一定要蓋過肉,有助於殺菌、延長保存。將醃好的五花肉取出後瀝乾 ...,傳統古法的上海醃鹹肉,必須在冬至之後,氣溫10℃左右的時候製作,用大量的鹽和花椒把豬五...
冰箱裡的醃鹹肉
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傳統古法的上海醃鹹肉,必須在冬至之後,氣溫10℃左右的時候製作,用大量的鹽和花椒把豬五花肉、後腿肉或蹄膀在大缸裡醃漬,加上重石壓出水並且每日翻面,數日後再把鹹肉拿 ...
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