軟骨肉部位
$115.豬軟骨(三角軟骨):此產品取自於胛心肉內,一塊...2.本產品都是取豬軟骨(三角軟骨)最分明的的部位,每塊厚度約3公分。...軟骨、煮湯、燉軟骨、炸軟骨酥、滷軟骨.,2017年10月27日—軟排的肉質較軟,跟著軟骨一起的部位,軟骨也可以入口。以整隻豬的比例來說分量...
業務特寫-「庖丁解豬」,全豬利用
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台糖豬小排是取自豬腹脅部位的腩排(帶有軟骨、肉質較嫩),取下腩排就沒支骨及三層五花肉;若取下支骨(箅仔骨)做藥膳排骨,就會有三層五花肉來做蘇老發明的東坡肉,但 ...
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