豆花美味的秘密是加了這個！ 專家教你在家自製安心 ...

2022年1月16日 — 材料 · 無糖豆漿500 毫升 · 熟石膏粉3 克 · 玉米粉3 克 · 冷水40 毫升 ...

2020年9月12日 — 傳統豆花、布丁豆花與超市販售的盒裝豆花，同樣都以豆漿為主原料，但口感卻明顯不同，蔡敏郎說明：「傳統豆花是用石膏或鹽滷作為凝固劑，石膏的鈣離子或 ...

2015年4月13日 — 步驟： ... 4. 將豆漿液裝入容器中加蓋，稍微冷卻之後放入冰箱冷藏2~4小時使其完全凝固，豆花這樣就做好囉！ 可以依照個人喜好，煮紅糖水、薑糖搭配花生與粉 ...

製作豆花的方法有很多種，鹽滷、石膏粉、豆花粉、布丁粉、果凍粉⋯⋯都可用做凝固劑，但是純素者不能使用含有動物膠的吉利丁與含蛋黃粉的布丁粉。要依製作熱食或冷食， ...

2023年7月12日 — 蔡敏郎說，「傳統豆花是用石膏或鹽滷作為凝固劑，石膏的鈣離子或鹽滷的鎂離子帶有正電，會與豆漿中蛋白質上的負電荷相吸，進而形成凝膠結構，凝固後就是 ...

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2023年5月14日 — ... 豆花♢ 材料】. 自製無糖豆漿 1000 ml; 食品級熟石膏粉 1 小匙; 玉米澱粉2小匙; 室溫飲用清水 2 大匙; 豆花保溫木桶～ 木桶直徑18 cm 內膽內直徑14.5 cm.