脆皮吐司野上
2018年3月11日—参考野上的脆皮吐司稍加調整。加入低筋減低筋性,同時採用EricKayser的作法加入酵種取代中種。保留外層的脆皮,內層更綿柔。份量.8人份.時間.180 ...,2023年8月26日—△雖然這包小可頌我們當天買回家就馬上吃~但我個人在品嚐之前~還是會放到氣炸鍋稍...
脆皮吐司-發酵種 - 學習生活的腳印
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2010年7月27日—脆皮吐司一直是心中的痛處,喜歡卻總是做不好;前些時日有幸目睹野上師父全程操作,希望能挑戰成功。發酵種(法國老麵)-T55基發120分,冷藏20小時主 ...
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