肉變嫩
無論如何,你都應該這樣做,尤其是在吃牛排時。用肉鎚敲擊肉不僅會使肉變得更嫩,還能讓它吸收更多醃料的味道。這也是周期性的——你的酒精醃料會讓你的肉變得更嫩。,2020年10月17日—添加醋或檸檬汁可提高肉的保水性,利用肉本身存在的酸性,加速蛋白質分解酵素活性化...
10種軟化肉質的祕訣在家就能做高級料理
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2022年8月29日—用小蘇打粉(bakingsoda)鹼化肉塊的表面,讓肉塊在烹煮後變的軟嫩。較小的肉塊或用來煎炒的小肉片,先將1茶匙的小蘇打粉溶於1/2杯的 ...
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