肉變嫩
無論如何,你都應該這樣做,尤其是在吃牛排時。用肉鎚敲擊肉不僅會使肉變得更嫩,還能讓它吸收更多醃料的味道。這也是周期性的——你的酒精醃料會讓你的肉變得更嫩。,2020年10月17日—添加醋或檸檬汁可提高肉的保水性,利用肉本身存在的酸性,加速蛋白質分解酵素活性化...
醃肉撒鹽還是抹油? 軟化肉質「7大技巧」揭密
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2020年10月17日—添加醋或檸檬汁可提高肉的保水性,利用肉本身存在的酸性,加速蛋白質分解酵素活性化,使肉質變軟。用醋浸泡也很有效,但是浸泡的時間若不夠長,肉質反而會 ...
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