翻炒技巧

這一陣子以來，我有比較多的機會必須在人前做菜，而每次到了需要翻炒的當下，我總是為自己無法輕鬆拋甩鍋子的殘疾感到羞恥，覺得無臉自稱專業。前不久看了日劇《料理新鮮人》 ...

2018年9月16日 — 1.炒鍋速顛翻，手勺快翻拌。 適用於清炒、油爆、鹽爆。因為清炒不需掛糊上漿，只是主料入鍋煸炒，這就需要炒鍋快速翻炒，手勺快拌，待食材斷生入味後 ...

2021年2月3日 — 颠”出超好吃的菜！ 颠锅的过程，可以让菜受热均匀，还能让它和调料充分混合。所以，颠锅“颠”出来的菜，比单纯炒出来的更好吃哦。紧接着， 将锅向上扬 ...