翻炒技巧
,,這一陣子以來,我有比較多的機會必須在人前做菜,而每次到了需要翻炒的當下,我總是為自己無法輕鬆拋甩鍋子的殘疾感到羞恥,覺得無臉自稱專業。前不久看了日劇《料理新鮮人》 ...,,,2018年9月16日—1.炒鍋速顛翻,手勺快翻拌。適用於清炒、油爆、鹽爆。因為清炒不...
廚師長教你:翻鍋技術及實際運用技巧,「學廚進階」必修課!
2018年9月16日—1.炒鍋速顛翻,手勺快翻拌。適用於清炒、油爆、鹽爆。因為清炒不需掛糊上漿,只是主料入鍋煸炒,這就需要炒鍋快速翻炒,手勺快拌,待食材斷生入味後 ...
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