維也納發酵麵團做法

2016年5月25日 — 親愛的朋友，五月份第二個分享的食譜是維也納麵包。做法材料簡單，但是千變萬化，希望大家會喜歡。 材料: 高筋麵粉500克鹽9克糖20克速發酵母5克(或是 ...

2020年4月27日 — 在室溫下發酵2小時，如果麵團在2小時之內體積就增加了1倍，就將麵團移出攪拌盆，揉麵幾秒讓麵團排氣（就是「翻麵」），然後把麵團放回攪拌盆中，繼續發酵 ...

2022年4月27日 — 把整形好的麵團放入發酵箱，一樣95℉/ 35℃，發酵1小時。 先來做奶油餡，把軟化 ...

2018年7月24日 — 維也納牛奶麵包 ; 小撇步. (1)酵母跟鹽一定要分開放，以免影響發酵 (2)抹醬如不喜愛有顆粒感，可將白砂糖換成糖粉，甜度也可依自己喜愛程度加減 ; Sharon ...

2023年2月14日 — 加入酵母牛奶(圖一)，大致混合成粗糙麵團(圖二)。 麵團大致順滑沒有乾粉後，開始加入軟化的奶油丁(圖三)，完全揉入麵團。 繼續搓揉， ...

2023年1月12日 — 【關鍵字】：維也納麵包、奶粉、土雞蛋、高筋麵粉、糖粉、奶油、中筋麵粉. ... 測溫度（23度） 麵糰溫度（28度以內） 滾圓做基本發酵1小時 ... 製作食材過程就 ...

2022年5月16日 — 料理步驟 · 1. 在攪拌機打勻材料1-5後加入材料6，打至光滑 · 2. 步驟1整成圓形，蓋濕布發酵約1小時（視氣候調整） · 3. 步驟2等分為4份，每份抓成圓形，蓋濕 ...

2019年2月12日 — ... 麵粉420克、水285克、速發酵母1.2克. 主麵團：高筋麵粉180克、水125克、細砂糖35克、. 發酵奶油35克、鹽7克、速發酵母4.8克. 抹醬：煉乳奶油霜適量. 作法.