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紅麴菌製作
雖然紅麴生產的流程,古今雷同,但由.於注入了新思維且有了高科技,今日在培養.原料的選擇、菌種的來源和菌株改良、發酵的.設備和技術等,都有了長足的進步。首先是 ...,固態培養方法藉由麴盤培養模式,從接種麴.菌、攪翻麴菌、施灑頭水、施灑次水、最後施水、.培養...
紅麴菌之特殊培養技術
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目前紅麴的生產主要使用紅麴純菌結合固體或液體發酵來生產,一般紅麴發酵生產的培養時間長達1週以上,而對某些生產特殊代謝物紅麴,其培養時間更長達一個月。本技術以固體 ...
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