紅葡萄酒釀造

2021年2月19日 — 今天，就帶領大家一齊深入探索葡萄酒的釀造過程，共同解開“葡萄”蛻變成“美酒”之謎！ 紅葡萄酒釀造過程. 1、採收、選果. 觀天看時，採摘紅葡萄。精心篩選 ...

釀造者會在輾碎的葡萄/葡萄汁中加入酵母，將糖分轉化為酒精與熱量。所以說，葡萄酒中的酒精度高底，就看釀造者加入多少糖分了！葡萄越甜越成熟，酒精度就越 ...

2021年9月18日 — 準備好的葡萄和果汁會一起灌到酒槽裡開始浸泡，紅葡萄通常會是整顆帶皮葡萄就直接開始做釀造；而白葡萄通常會先做壓汁，從葡萄中萃取出清澈的葡萄汁以後， ...

1. 首先要刺破紅葡萄上的皮及去除葡萄梗，讓葡萄汁和皮互相接觸，以釋放出一些酚類物質。為了延遲發酵的速度，也有酒莊不破皮去梗，直接用整串葡萄進行釀造。 2. 完成破皮 ...

2019年2月10日 — 因紅酒的顏色來自葡萄皮，所以最關鍵的地方在於如何成功地萃取果皮中的單寧和色素。部分釀酒師會在發酵前進行低溫浸皮「冷浸漬」（cold-soaking），這樣 ...

2021年8月25日 — 為了讓想要自釀葡萄酒的新手，第一次釀酒就能成功，今天就讓ALCHEMA 帶大家一起認識釀葡萄酒的原理、材料準備、紅葡萄酒釀製流程，從0開始入門釀酒， ...

紅葡萄皮在製作紅葡萄酒是很重要不可缺的，其顏色，味道和“單寧”（多酚），使紅葡萄酒再陳釀中有更多的複雜性。在釀造白葡萄酒時，只需花幾個小時混和皮，種子和果汁 ...

2023年8月25日 — 葡萄釀造流程會經歷：採收、破皮去梗、榨汁、發酵熟成、澄清到裝瓶。當中的任何一個環節都會對紅酒促成不同的風味影響。一起來深入探討專業葡萄酒釀造的 ...

葡萄酒- 釀造過程 1、採收破皮去梗 紅葡萄採收後視需要進行人工篩檢(Tirage)，和去梗(Egrapage)的手續，或者直接送入機器進行破皮(Foulage)讓果肉，果皮，果汁混合呈 ...