白葡萄酒製作

這公式看來複雜，其實只代表一件事：發酵需要酵母。釀造者會在輾碎的葡萄/葡萄汁中加入酵母，將糖分轉化為酒精與熱量。所以說，葡萄酒中的酒精 ...

2021年11月23日 — 總結來說釀造葡萄酒共有六大步驟，葡萄中的糖分經由酵母菌作用會轉化成為酒精，這就是釀造葡萄酒最基本的概念，而紅葡萄酒之所以呈暗紅色是因為酒中多 ...

葡萄酒依原料不同，其製作過程也不同。整理如下： ※白葡萄酒當雜質沉澱、葡萄汁澄清後，發酵程序便開始了。這一過程所花的時間比紅葡萄酒釀製時所花的時間更長。

2020年12月8日 — Step 1：採摘後，葡萄去梗、破皮、榨汁新鮮採摘的葡萄要立即去梗、破皮、壓汁，因為白酒也會取用紅葡萄的的果汁，所以為了避免釋出果皮和籽中的物質壓榨時 ...

2013年5月27日 — 料理步驟 · 1. 採摘葡萄應該要用剪刀整串剪下來。 · 2. 小心不要把葡萄弄傷或是破皮了。 · 3. 整串沖洗乾淨之後，開始用剪刀從葡萄的蒂頭處剪下，還是有留 ...

白葡萄酒採用白葡萄（青色或黃色）和紅葡萄酒釀製，但以紅葡萄釀製時必須先將果汁榨出，在發酵前除去果皮，以避免釀出的酒染上果皮的色素。 白葡萄酒的釀造過程. 1. 由於白 ...

葡萄酒- 釀造過程 1、採收破皮去梗 紅葡萄採收後視需要進行人工篩檢(Tirage)，和去梗(Egrapage)的手續，或者直接送入機器進行破皮(Foulage)讓果肉，果皮，果汁混合呈 ...