精米步合越低

精米是為了磨去表層的蛋白質、脂肪及維生素，剩下單純為澱粉的米心，避免雜味影響清酒風味。數值越低，代表精磨程度越高。精白度、精米度則是米被碾磨的比例，數值與精米步 ...

2020年7月25日 — ... 精米步合要低，越低越好。其實是同一回事，要達到大吟釀級數，精米度（精米部合）就要低，精米步合只要低到50%或以下，就可以稱為純米大吟釀。

2021年7月4日 — 舉例來說，精米步合60％，就是磨掉米粒表面的40％，剩下60％的精米，精米步合數值越低，代表米粒被磨除的部分越多，剩餘的精米越少。 廣告（請繼續閱讀 ...

「精米步合」表示以完整的米為100%，經研磨後剩下的米心部的比例！精米步合60%，意味外緣的40%被磨除，精米步合數字越低，表示外緣雜質去除的比例越高清酒也依據精米步合

... 越中心的地方，這就是清酒在 ... 而酒標上的特定名詞也會對應到指定的精米步合標準，例如「純米吟釀」的精米步合必須低至60%，而「純米大吟釀」的精米步合則必須低至50%。

精米步合中的「步合」日文的意思是比例。精米步合越低，代表匠人對品質的追求，酒液珍稀且酒質越純淨柔順；精米步合越高，代表米香與旨味層次更豐富，兩種風味各有不同 ...

同一品牌裡，精米步合較低的清酒通常價格會稍高，因為精米步合數值越小，表示磨走的米愈多。例如磨走的部分佔30%，精米步合數值就是70%。 精米步合數值越小，萃取米的 ...

一般來說，精米步合越低，酒質越柔順、清爽，是極致的匠人精神，但喜愛豐富酒質的飲者會覺得酒質過於柔順，單調乏味。 精米步合高，帶有米香與旨味，豐富度較高，層次 ...

2022年8月17日 — 雖然低精米步合既酒喺華麗的水果香氣同優雅的口感上有一定保證，但原料米既特性會被磨走太多，體現唔到原料米原有的個性。宜家有唔少酒造擁有高超釀酒技術 ...

2018年11月5日 — 同一品牌裡，精米步合較低的清酒通常價格會稍高，因為精米步合數值越小，表示磨走的米愈多。例如磨走的部分佔30%，精米步合數值就是70%。精米步合數值越小 ...