清酒精米度

2018年2月12日 — 之前我們在清酒名稱大解密這篇文章裡面有簡單提過，精米步合指的是「製酒的糙米被研磨到”剩下多少百分比“」的意思。像是精米步合30%指的就是磨掉70%的米， ...

2021年7月4日 — 我們家中一般的食用米，精米步合約為92％（糙米表層被磨掉約8％），但作為清酒原料的酒米，大部分是精米步合75％以下的米。 為什麼酒米需要經過研磨？因為 ...

一般來說，精米步合越低，酒質越柔順、清爽，是極致的匠人精神，但喜愛豐富酒質的飲者會覺得酒質過於柔順，單調乏味。 精米步合高，帶有米香與旨味，豐富度較高，層次多變 ...

2018年11月30日 — 精米步合：百分比越低，口感越純淨。 · 特定名稱：本釀造酒口感較辛辣，純米酒充滿稻米的鮮味。 · 日本酒度：負值越低越甜，較為甘口；正值越高則口感順暢， ...

2022年8月17日 — 清酒的「精米步合」是什麼意思？ ... 精米步合就係完成打磨後既精米重量，對比原先玄米重量既百分比。 眾所周知，玄米要先被打磨成精米黎釀酒，原意係要去除 ...

2021年4月1日 — 日本清酒中一個重要的資訊就是「精米步合」，指的是磨米的百分比，精米步合40﹪ 就是磨走米粒表面的60﹪，由於米粒的表層粗糙而有雜質，也是釀酒不需要的 ...

... 清酒之間達成最好的襯托。 （推薦給素雅恬淡的君子之交｜#初霧吟釀：http://bit.ly/2IIolIH）. 指標三：「精米步合」—— 層層打磨後，留下的是米心的純粹度、與職人的龜毛

首先，我們要了解「精米步合」代表什麼，簡單來說，「精米步合」是米粒經過研磨之後留下來的部分，例如「精米步合65%」即是磨走了米粒35% 的外殼，而餘下的65% 米芯部分則 ...

精米是為了磨去表層的蛋白質、脂肪及維生素，剩下單純為澱粉的米心，避免雜味影響清酒風味。數值越低，代表精磨程度越高。精白度、精米度則是米被碾磨的比例，數值與 ...