粉圓製程

本研究探討成分、外型與後處理方式，來改善之前開發的即食粉圓之膨潤時間與可食時間。首先將木薯澱粉、砂糖、海藻酸鈉、關華豆膠、小蘇打與小麥蛋白在10℃下共研磨兩 ...

有鑑於傳統粉圓煮熟後無法久放，置於冰箱冷藏又會破壞粉圓口感，而習知技術所改良之粉圓雖能保持口感即沖即食，但製程繁複且營養價值低，此外，需放置於低溫環境，因此不易 ...

該珍珠粉圓的製法，主要包含有二種基本的材料，一為海澡膝（-種加水混合會呈膠狀的多醣轉），另—為農作物磨成的細粉'-般為使簡胁㈣相，其製作步驟如下（請配合參看第4圖所 ...

珍珠粉圓製作流程: 制程是先將木薯粉、水、添加物攪拌混合→粉碎→造粒→篩選→拋光成型→篩選→成品→包裝等工序。 產品參數： 1.桶徑：深700×徑1200×厚4mm 2.

3. 本研究希望能找出粉圓的新製程，使新型粉圓如同紅豆一般，置入冷水中浸泡，使水. 分能滲入粉圓內部，且粉圓不會因吸水崩解，預期能有效縮短粉圓的煮熟時間。 4. 本研究 ...

除了提供生產珍珠粉圓所需的完整設備，包含篩粉機、攪拌機、切割搓圓機以及包裝機等；同時為您量身定做全方位的生產線及人力配置。擁有豐富經驗的安口專員，隨時提供您最 ...

2023年9月25日 — ... 製程需耗時40分鐘到兩小時，過程中稍有不慎，例如水溫不夠，粉圓甚至會整個碎掉，更不用說後面還有常溫保存的問題，放太久珍珠會變硬且糊掉，大大影響 ...

2017年5月6日 — 1.澱粉加水混合成麵團。（製作彩色天然珍珠需加入天然原色食材） · 2.入機器滾動使粉聚成圓粒。 · 3.視情況補水或木薯粉。 · 4.撒木薯粉防顆粒間沾黏。 · 5.水 ...