古法米磨系列#4:過年必吃的紅豆年糕與年糕

2016年1月15日 — 小撇步 · 1.食材可做1個樂扣樂扣長寬15公分、高6公分玻璃盒的份量 · 2.圓糯米：在來米＝3：2，糖約總米量56%，蜜紅豆依喜好增減 · 3.煮顆顆分明紅豆做法： ...

All Categories · 1. 圓糯米洗淨後加水蓋過糯米泡約6小時，瀝乾水分(泡水後重量420g)。 · 2. 電鍋外鍋倒入約1500cc的水量，先加熱(因外鍋的水量很多，所以要記得準備蒸籠喔).

2020年1月27日 — 步驟1. 糯米、蓬萊米一起洗淨，泡水4-8小時。 · 步驟2. 米瀝乾分兩份，每份+400c.c 的水打成米漿。 · 步驟3. 米漿倒入米漿袋中，先用手稍為擰乾，再用重物壓 ...

2016年2月6日 — 1.圓糯米洗淨後，加入過濾水總重295g泡隔夜(4小時以上) · 2.泡隔夜的圓糯米水不需倒掉，直接打成糊狀 · 3.打好的米糊依序加入砂糖及紅豆泥拌勻 · 4.將拌好的 ...

2017年1月24日 — 紅豆300g (要做年糕的年一天先用高出紅豆2-3cm的水泡過); 糖200g ※甜度可視個人情況再調整過. 材料做法: 1. 先將材料A的圓糯米跟吃飯米 ...