石斑處理

2021年9月14日 — 1. [蘇班長安心石斑]，活魚直送處理工廠，低溫環境下整尾進行去鰓、去鱗、去肚處理，並立即進行超低溫急速冷凍，真空縮收袋包裝，衛生安全有保障。含 ...

今天家裡買了5條石斑然後叫我試殺看看平常我只有殺吳郭魚的經驗xD 大小如下(兩公升沙士瓶當比例) 不知道大家有沒有吃魚有魚鱗的經驗我非常非常非常討厭!

2019年9月26日 — 醋酸一般家里都会有，可以用醋酸在石斑鱼身上清洗，或泡一会在清洗。因为醋酸能对蛋白和粘液中的一些物质精心溶解或者结构的破坏，最终减少粘液的稠度。

2021年8月21日 — ... ，想來這邊求教，有沒有大廚知道，如何把龍膽石斑魚鱗去除乾淨，因為怎麼刮還是刮不乾淨，甚至去看魚販怎麼處理 ... 石斑的魚鱗是插進魚肉的，用刮的不好刮.

1.先將石斑魚排切塊 · 2.再將蒜頭及薑片爆香，接著加入魚肉蓋上鍋蓋悶煮一下 · 3.魚肉大致熟透時，再加入少許醬油上色，接著加入九層塔，最後加入辣椒片點綴 · 4.簡易三杯 ...

石斑魚真的是好吃，只是有比較細小的魚鱗沒處理乾淨，下次要記得水蓋過魚肉就好、靠近魚鰭的地方會有細小的魚鱗要處理乾淨！