眷村菜的由來

當年赴台的眷屬來自湖北、東北、浙江、上海、四川等地，帶來了中華料理的八大菜系，同個街坊，左鄰右舍的家庭可能都來自不同省份。在這種時空背景下，各省份的飲食文化相互 ...

因眷村聚落的瓦解消失，迫使部分在原聚落經營餐飲生意的店家不得不向外遷徙，也因此台灣餐飲市場出現新的競爭者-「眷村菜」，這料理不但遍地開花，相關食譜書籍更是 ...

懷舊眷村菜 · 多元化菜式 . 食物特色. 八大菜系：可分成魯菜、粵菜、川菜、湘菜、閩菜 ... 由來. 1949年國民政府於大陸戰區淪陷而舉遷來台，這樣的轉變體現在飲食上的變化 ...

2019年8月5日 — 眷村文物 食「眷村菜」這個名詞，以前是沒有的，隨著眷村改建，原有的眷村內小吃店也都消失了，台灣民眾懷念之前的外省口味，大陸同胞來台旅遊也想嚐 ...

取名為《眷村媽媽的廚房故事》是因為我們無法定義何謂「眷村菜」，而且眷村從來都不是只有外省人所組成，本省媽媽與外省軍人的結合，更是多數眷村家庭的型態，所以「眷村菜 ...

2019年2月1日 — 眷村菜的背景故事其實精彩無比，是道道地地台灣土地才長得出來的滋味 ... 隨著眷村逐一被拆除改新城，不過眷村菜已流傳民間了，在台灣還曾經被票選出10 ...

2022年12月30日 — 物資匱乏的年代，眷村菜所用的材料都相當普通，多以青菜、豆腐等平凡食材，融合中國八大菜系，作出豐富的變化。而眷村菜的最大特色：「吃得飽、吃得滿足， ...

「道地眷村菜」一書作者、主廚李德全認為，其實眷村菜並不是一個菜系，它是當時配合環境跟物資所變化出來的家常菜，另外因為眷村住了大江南北飲食口味不同的人，互相影響及 ...

眷村菜是1949年中華民國政府遷移臺灣時，大量外省籍軍人及其眷屬從原鄉帶來的饮食。這些軍眷集中居住在政府發配的眷村中，他們的飲食因此被稱為「眷村菜」， ...