眷村菜的由來
當年赴台的眷屬來自湖北、東北、浙江、上海、四川等地,帶來了中華料理的八大菜系,同個街坊,左鄰右舍的家庭可能都來自不同省份。在這種時空背景下,各省份的飲食文化相互 ...,因眷村聚落的瓦解消失,迫使部分在原聚落經營餐飲生意的店家不得不向外遷徙,也因此台...
當年赴台的眷屬來自湖北、東北、浙江、上海、四川等地,帶來了中華料理的八大菜系,同個街坊,左鄰右舍的家庭可能都來自不同省份。在這種時空背景下,各省份的飲食文化相互 ...
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眷村菜,究竟吃的是鄉愁還是菜?
當年赴台的眷屬來自湖北、東北、浙江、上海、四川等地,帶來了中華料理的八大菜系,同個街坊,左鄰右舍的家庭可能都來自不同省份。在這種時空背景下,各省份的飲食文化相互 ...
中華料理新流派
因眷村聚落的瓦解消失,迫使部分在原聚落經營餐飲生意的店家不得不向外遷徙,也因此台灣餐飲市場出現新的競爭者-「眷村菜」,這料理不但遍地開花,相關食譜書籍更是 ...
懷舊眷村菜
懷舊眷村菜 · 多元化菜式 . 食物特色. 八大菜系:可分成魯菜、粵菜、川菜、湘菜、閩菜 ... 由來. 1949年國民政府於大陸戰區淪陷而舉遷來台,這樣的轉變體現在飲食上的變化 ...
所謂的眷村菜(海軍眷村文物的故事)
2019年8月5日 — 眷村文物 食「眷村菜」這個名詞,以前是沒有的,隨著眷村改建,原有的眷村內小吃店也都消失了,台灣民眾懷念之前的外省口味,大陸同胞來台旅遊也想嚐 ...
東吳大學USR計畫
取名為《眷村媽媽的廚房故事》是因為我們無法定義何謂「眷村菜」,而且眷村從來都不是只有外省人所組成,本省媽媽與外省軍人的結合,更是多數眷村家庭的型態,所以「眷村菜 ...
吃上一口眷村菜勾起兩岸味蕾的連結◆文
「道地眷村菜」一書作者、主廚李德全認為,其實眷村菜並不是一個菜系,它是當時配合環境跟物資所變化出來的家常菜,另外因為眷村住了大江南北飲食口味不同的人,互相影響及 ...
眷村菜
眷村菜是1949年中華民國政府遷移臺灣時,大量外省籍軍人及其眷屬從原鄉帶來的饮食。這些軍眷集中居住在政府發配的眷村中,他們的飲食因此被稱為「眷村菜」, ...