牛肉口感

指牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，嚼勁十足且肉汁豐富，因屬於運動量大的肌肉，幾乎沒有脂肪故肉質堅韌，這部位口感稍硬，如是等級高的和牛， ...

2022年4月15日 — 牛肉部位口感介紹，肋眼、板腱、沙朗牛排差在哪？讀完變老饕！ · 牛肩肉（Chuck）：包含翼板或板腱，適合香煎燒烤的嚼勁口感 · 牛胸肉（Brisket）：長時間 ...

2022年12月8日 — 認識牛肉各部位 ... 因咀嚼的大量運動而讓臉頰肉富含膠直，擁有Q彈帶勁的口感。 ... 具有獨特口感和味道，肉質軟嫩。在日本最常用於火鍋和燒烤。 日式燒肉店 ...

2023年6月14日 — 一張圖看懂牛肉 ... A肩胛部此部分有板腱肉以及梅花肉。 板腱肉筋多肉厚，適合香煎或燒烤。 梅花肉口感軟嫩適合各式料理。 B頸肉牛頸肉的脂肪少，肉質偏硬， ...

2023年1月18日 — 牛的每個部位肌肉組織因為活動頻率不同，口感上有軟嫩差別，是影響價格的原因之一。常使用或負責出力的肌肉部位，會比不常活動的部位更加強韌，好比肩胛 ...

肩胛部. 肩胛部位於牛身前方，肉質較為韌性。 · 肋脊部. 肋脊部位於牛身頂端，擁有豐富的肉汁和口感。 · 前腰脊部. 前腰脊部位於脊椎骨兩側，肉質豐腴而有嚼勁。 · 前胸. 前胸 ...

2023年8月8日 — ... 牛肉部位，提供給您買牛排時候的參考，您喜歡 軟嫩口感、肉香滿滿的建議選擇菲力牛排和肋眼牛排 ，喜歡 香脆口感、怕煎壞的可以選擇牛小排 ， 廚藝 ...

2023年7月24日 — Flank：牛腹脇，是牛肉腹部尾端的部分，有許多粗纖維組織，富含台灣人愛吃的「牛腩」，但價格相對平價而美味，是CP值很高的選擇。

2023年9月30日 — 翼板肉則為牛肩胛部中最軟嫩的部位，口感近似牛小排，其中含有許多筋絡，油花亦相當豐富，口感軟硬適中。無論是利用「香煎」或是「燒烤」方式烹調都能夠吃 ...

2020年1月27日 — 牛最嫩的部位，口感鮮嫩筋肉極少，油脂不多，量少價高， 適合直接煎烤，建議半生熟更能嚐到柔嫩的口感。 ... 「沙朗」（Sirloin）在美國是指菲力上方的後腰 ...