牛上肩肉

2020年9月16日 — 從頭延續下來的里脊肉中，「肩胛肉」是在最前面的。肉質厚實卻又軟嫩，而油花細緻則是它的特色。脂肪含量適中，且油花分佈均勻，能品嘗到牛肉本身的 ...

2022年4月15日 — 牛肩肉位於牛肩胛部位，由板腱（Blade）與翼板（Flat Iron）組成。板腱牛排又稱嫩肩牛排，屬於肩胛骨上方的肉，每頭牛大約只有兩公斤的量，特色是中間有一 ...

2022年12月8日 — 肩胛部是經常運動的部位，因此筋肉發達，肉質較結實；因為肥瘦適中、價格便宜，也多用來做成絞肉、紅燒和燉滷。 D 板腱肉（Blade） 附著於肩胛骨上方的肉 ...

牛肩肉料理怎麼做？愛料理精選48篇簡易食譜做法與步驟，有最新的Beef bourguignon 燉牛肉、台南牛肉湯、印尼清燉牛肉湯、簡易版番茄紅燒牛肉麵 。以及清燉牛肉湯、 ...

2023年1月18日 — 牛肩肉（Chuck）. 牛肩胛的位置，經常運動，肌肉發達，主要特色為：肉質結實、肥瘦參半、價格相對便宜，以板腱 ...

由於位置的不同，肩小排與牛小排的筋膜分部也不盡相同，完整的肩小排是一塊接近倒三角型的肉，整塊肉的外層會裹上一層筋膜，建議在烹調前先進行去筋膜的步驟！而牛小排的筋 ...

2021年4月23日 — 上肩胛肉是牛肩膀上的大塊肉，有10幾條以上的筋肉交錯，可以分切出「板腱肉｣（Blade）又稱為「嫩肩里肌」就是美式賣場賣的「嫩肩里肌」(板腱)，附著於 ...

2022年7月21日 — 上肩胛肉：上肩胛肉是從肩膀到腰為止的背部肉。所謂的上肩胛肉說的是肩上的板腱部位，也是紋理最細緻且軟嫩的地方。 胸腹肉：這個部位通常稱為「牛五 ...

上肩胛肉（Shoulder Clod）是前腿的上部部位是「牛肩肉」，因為這個部位的肌肉比較發達，所以牛筋和牛筋膜很多是其特色。 沙巴當. 沙巴當（Zabuton）是指牛肩胛部的下部， ...

2020年1月27日 — 關於牛肉的部位|牛肉部位介紹 ... 上肩胛肉是牛肩膀上的大塊肉， 分切出「板腱肉｣（Blade）又稱為「嫩肩里肌」就是美式賣場賣的「嫩肩里肌」(板腱)， 附著於 ...