燙麵加發麵
#發酵麵團又稱「發麵」,除了麵粉與水這兩項基本要素外,會加入讓麵團膨脹的發酵劑。#水調麵團不會加入酵母,僅使用麵粉與水兩種素材製作,加入的時機和水溫差異影響 ...,一般來說,燙麵法比較常出現在蔥油餅、蒸餃等麵點,今天就來嘗試「燙麵饅頭」,燙麵法因為澱...
菜肉生煎包。(半發麵、半燙麵)。
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2014年4月25日—包子皮我參考周老師的發麵食譜,生煎包需要油煎,大抵需要油煎的中式點心類都會用上燙麵,研究後另外又加上燙麵,讓包子吃起來有發麵的香跟燙麵的口感。
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