熬大骨湯
2022年11月2日—醫師表示,熬煮時間、酸度、不同部位、不同動物,都會影響大骨湯成分,例如牛骨會因為酸溶出鈣質,雞骨對酸的反應則沒那麼明顯。而小於4小時的短時間熬煮 ...,2019年5月24日—熬製大骨湯,你只需要一個慢燉鍋,選好的骨頭,一些酸的食材如可以幫助萃取...
料理的美味基底:4步驟熬煮出清澈的大骨高湯!
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2017年4月14日—煮到食材風味都釋出後,就能用紗布把湯汁篩出,過濾好的湯汁靜置到冷卻後,把凝結於表面的脂防刮除,清澈的高湯就完成了,用來燉菜、煮湯或調製醬汁都非常 ...
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