煮紅豆湯加糖

2022年12月27日 — 不過要怎麼煮出鬆軟綿密的紅豆湯，常會聽到媽媽等長輩傳授紅豆湯要美味，重要步驟就是糖要最後加，可是為什麼不能先加糖呢？有民眾不小心在一開始先放了糖 ...

但這到底是為什麼呢?紅豆的主要成分是澱粉，澱粉要經過吸水、加熱之後會糊化，就是我們一般知道的煮熟，而糖上面帶了許多氫氧基(-OH)，當需要吸水但是氫氧基比較少的澱粉遇 ...

2022年2月14日 — 冰糖甜度較低，不喜歡甜膩口感的人可以選擇冰糖；若是選擇砂糖，則以2號砂糖最接近蔗糖，也較適合。放糖的時間，通常是在紅豆煮滾了再放，用攪拌器不斷 ...

2022年12月31日 — 由於澱粉加熱產生糊化作用，而添加的糖會與澱粉相互搶奪水分，抑制澱粉的糊化，造成紅豆或綠豆久煮不爛。所以，黃淑敏營養師建議在烹調這類含澱粉高的食材 ...

2023年12月15日 — 一名網友於臉書社團「家常菜」發文詢問「請問紅豆湯要怎麼煮才好吃呢？要加什麼糖呢？」 ... 如果要再爛一點就再加兩杯水再煮一次一定會很爛了，拿起來才 ...

2022年12月28日 — 但黃淑敏也提醒，紅豆屬於澱粉類，而紫米所含的是支鏈澱粉，如同糯米吃多了容易有消化不良的問題，且屬高升糖值食物，需要控制血糖者及腸胃功能不好的民眾 ...

2023年1月14日 — 烹煮澱粉食材後會有澎潤現象，是因為澱粉加熱產生糊化作用。而添加的糖會與澱粉相互搶奪水份，而抑制澱粉的糊化，也就是會造成紅豆或是綠豆煮不開的原因之 ...

百分百綿密紅豆湯，作法STEP by STEP. 材料：紅豆300公克調味料：水1200㏄、白砂糖150公克、鹽1小匙. 步驟1：挑選100%好豆子紅豆的品種不多，雖也有國產品和進口品之 ...

紅豆湯黃金比例 · 紅豆和水的比例是1:4 · 紅豆：約1杯 · 水：約4杯 · 糖：約1/2杯，根據需要可以增加或減少 ...