烤烏魚子

2013年12月11日 — 大約泡十分鐘左右，就會發現烏魚子的膜已經浮開了，把膜撕下來。基本上，泡久一點會比較好撕，但是這是新鮮的烏魚子，所以不要泡超過二十分鐘，如果是放了 ...

一般烏魚子料理的方式有酒烤、酒燒、酒煎、火烤，烤箱……等方式。早年烏魚子都是用酒煎，近來則流行酒烤與火烤，但不論何種料理方式，最重要的是不能料理過熟，否則油脂 ...

2022年1月23日 — 先拿叉子將烏魚子表面插上小洞，浸泡於高梁或紹興酒中5 分鐘後撕掉外膜，取出後朝高梁酒盤點火，用筷子或夾子夾住烏魚子，放在點火的高梁酒上烤過，烤至 ...

2023年5月31日 — 烏魚子不需要去膜，先用58%高粱酒或白酒類，均勻塗抹在烏魚子表面，靜置1~2分鐘，烤箱先預熱至200度，將烏魚子放進烤箱約烤3-5分鐘(因每台烤箱功率不同會 ...

2024年1月9日 — 果然！用小烤箱試驗，烤溫調到180度，時間科度轉到5，烤出來的烏魚子前半段是熟的，而且會有微波爐的效果，後半段的烏魚子面積較寬，熟度沒那麼熟，自然就 ...

2021年2月9日 — 烏魚子的基本食用方法，就是烤──烤得恰熟，過熟則失去黏性，烏魚子在嘴裡變得粒粒分明、口感欠佳，只要用金門高粱酒浸泡烏魚子約3分鐘，直接利用高梁酒 ...

2023年11月26日 — 與香烤差不多，烏魚子無需去膜，先以58%高粱酒/白酒均勻抹在表面，靜置1~2分鐘，氣炸鍋預熱180度後放入氣炸3分鐘，再翻面以200度1-2分鐘至表面金黃即可 ...