湯種麵包做法

2020年4月22日 — 做港式、日式麵包時，不論甜的還是咸的麵包，經常看到食譜有“湯種”。其實湯種是先將一部份麵粉，加入熱水煮成糊狀，然後再加入主麵團拌勻，再發酵。

2020年2月3日 — 湯種法主要是麵粉與沸水加熱攪拌均勻，利用麵粉糊化的過程讓水保留在麵團裡，等待麵團放量冷藏後再加入其他食材，進行發酵烘烤。 優點：. -糊化後吸收更多 ...

將原麵團配方的1/3預先做成湯種： 即原始麵包配方中『麵粉+水』 的重量1/3，預先做成湯種。 · 湯種對麵團產生的變化影響 · 燙麵法與湯種是一樣的嗎

湯種麵包料理怎麼做？愛料理精選113篇簡易食譜做法與步驟，有最新的湯種紅豆麵包/あんぱん、麵包體湯種法、湯種法手撕巧克力麵包、古早味花生奶油夾心麵包｜鬆軟湯種 ...

在簡易食譜blog上所介紹的湯種，基本上是用1份的高筋粉和5份的水煮成的麵糊（比例是1：5），放涼後冷藏幾小時（我多數放隔夜），就可以使用。然後加入主麵團一起發酵，就會 ...