法國t65麵粉
呈淡棕色,麵包烤後呈柔和淺棕色,麵包有強烈老麵風味,手感烘焙老師匠所使用之專用法國粉(灰份:0.62蛋白質:10.6).編號:AGE001產地:法國應用:特殊法國麵包、 ...,T65冠軍比賽專用粉CampailDesChamps野上智寬說過法國的麵粉非常有個性,和日本的麵粉相比較,操...
【麵粉小補帖】T45、T55是什麼?超詳細法國麵粉比較報你知!
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2020年7月20日—法國粉T65的灰分含量在0.6~0.75%之間,適合製作法國鄉村歐包、長時間發酵的法式麵包,與T55相比,顏色較黃、皮厚酥脆內部氣泡少。若要製作甜麵包要避免 ...
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