【Jocelyn專欄】在皇宮裡面吃川菜？江振誠重返澳門川江月

2019年10月2日 — 涼菜非常精彩，四川的泡菜手法與涼菜傳統，結合上江振誠多年來在法國菜的美學修為，讓廊橋的涼菜成為一場眼耳鼻舌共用的大秀。雖說擺開涼菜陣仗，廊橋不是 ...

告别2019，展望2020，“教育”将成为THE BRIDGE廊桥的重点之一，THE BRIDGE廊桥团队及江振诚先生与四川烹饪学院达成战略合作，开设“川菜国际化”相关课程，江振诚先生也被特聘 ...

2022年2月15日 — 位於澳門永利皇宮的川江月由名廚Andre江振誠擔任創意廚藝總監，透過融合四川當地和國際食材，川江月把四川家常風味及經典菜式等重新打造，透過全新的概念 ...

這場長達3個半小時，26道菜的饗宴，這不是法式料理，而是名廚江振誠最新掌舵的四川料理「川江月」。「我們所做的不是evolution（進化），而是revolution（革命）」。

我希望能夠融匯我多年來在國際餐飲行業內實務的經驗，向人們分享我所堅持的料理哲學和對未來川菜的願景，讓四川食材和川菜料理展現在世界的舞台。」。

2019年8月30日 — 台灣首位米其林主廚江振誠四月在四川打造THE BRIDGE廊橋，在跨足川菜領域後在RAW首次限定推出兩日套餐，「川味」和「臺味」的碰撞之下，兩方的合作不僅是 ...

2020年3月26日 — 從法菜出發的江振誠，跨足四川料理，從大膽狂辣到細膩清淡，展現川菜的純正風味。而位於新加坡Restaurant André原址的北歐料理餐廳Zén，首度入榜也獲得第 ...

2019年3月16日 — 在米其林與世界50最佳餐廳都榜上有名的江振誠，給大家的印象一直是法菜名廚，沒想到結束新加坡的二星餐廳之後，江振誠居然去了四川成都，接下改造川菜 ...

2019年1月17日 — ... 江振誠就發現了許多義大利與四川料理的相通點，例如杏仁豆腐，就像義大利的「panna cotta」；川菜裡有一道花生燉豬皮，義大利則有白豆燉豬皮，他說 ...

2019年12月25日 — The Bridge 廊橋，是名廚江振誠指揮的餐廳，與執行主廚李順洪的聯手下，風光開幕，成為現代川菜的代表作之一。