檸檬塔吉利丁
檸檬塔是自己初始接觸烘培時,那時台上甜點老師示範是在煮過的檸檬醬裡,加入泡軟的吉利丁片幫助凝固的手法。那份學生可以帶回家的成品吃起來,在口感、質地及風味上,就是 ...,蛋、檸檬汁與皮、糖粉一邊攪拌一邊開中小加熱至濃稠,或是量溫度85度C,關火。·加入擰...
呂昇達老師2023 全新食譜:法式檸檬奶油餡& 吉利丁塊製作
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