檸檬塔內餡凝固
取一玻璃盆器放入糖、檸檬皮和雞蛋,再倒入檸檬汁攪拌均勻。·利用隔水加熱的方式,將盆器內的餡料加熱至濃稠狀,加熱期間要一直不停攪拌。·內餡稠化後離火,降溫至36度 ...,室溫奶油丁加入檸檬醬時保持中速攪拌即可,高速攪拌會出現太多小氣泡。檸檬奶油醬注入油酥...
檸檬餡大多分成使用白巧克力or奶油兩種形式
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2015年3月1日—通常我吃檸檬塔會先觀察內餡的色澤,檸檬餡大多分成使用白巧克力or奶油兩...凝固,在沾上鏡面果膠或自己想要的裝飾。濃稠度的調整:有些人可能會 ...
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