「懷石料理」是什麼？用餐禮儀、上菜順序

2022年11月28日 — 其實早起的「懷石料理」起源於一汁三菜，是僧侶在禪修時，會特別在肚子放 ... 最後，大家一定對「會席」這個詞不陌生，但你知道會席料理是什麼嗎？常在 ...

2019年7月18日 — 日本料理可細分為很多種類，其中有一種叫做“會席料理”，還有一種叫做“懷石料理”，兩者在日語中都讀作「かいせきりょうり」。印象中，會席料理和懷石 ...

2023年10月25日 — 「懷石」和「會席」在日文中發音雖然相同，但會席料理意指「本膳料理」，也就是簡化了古老傳統的日式料理的套餐。它和懷石一樣基本都是三菜一湯，形式與餐 ...

它原本起源於室町時代的武士們的會席料理，和原始的會席料理並無太多差別。在日本戰國時代中，由於武士的地位提高，所以他們的會席料理逐漸高雅化，最終於江戶時代發展 ...

2019年7月18日 — 會席料理源自江戶時代后期，原本是為了飲酒而在料理茶屋享用的美食，也可稱為是“酒席”。正如其名所示，會席料理一般指很多人一起享用的宴席料理，有時是 ...

2023年1月6日 — 會席料理原本是以飲酒為主要目的的料理，即便到了現代，其料理的組成概念，仍以享受飲酒宴席之樂為主。因此，會席料理會從眾人開動之時就端出酒，也因為 ...

2023年11月30日 — 在西元1522年～1591年的茶會紀錄中，茶會中提供的餐點被稱為「會席」（KAISEKI），而在江戶時代（西元1603年～1868年），茶道的理論和規矩逐漸被正式樹立 ...

而另外也很常聽到的會席料理，是本膳料理簡化而來。原先是指詠俳句的俳人在連歌或俳諧後聚會享用的料理，現在則指酒宴會席的上等料理。在本膳 ...

2023年9月14日 — 會席料理是本膳料理簡化而成的用餐形式，出現在江戶時代（1603～1867年），是一種庶民也能享受的宴會料理，也是現在日本料理的主流。所提供的菜餚道道擺盤 ...