【食記】BAIKU 排骨紅茶

2018年4月21日 — 煮紅茶時，建議水滾後關火讓滾水停滯約10～15分，降溫至80～85度左右再丟茶包浸泡。 因為屬於澀味的單寧酸在高溫時容易一下就溶出，我們讓水溫降低一些， ...

2011年3月13日 — 不是啦，這是一位名叫排骨妮的網友（或是叫她團購女王XD）他們家賣的古早味紅茶，上面有標示清楚的煮法，把茶包泡25分鐘以後，在加入煮好.

2014年6月18日 — 作法：先煮3～3.5公升的水，滾了關火。 ; 計時15分鐘，時間到再翻面泡10分鐘，好了把茶包拿起來濾乾。 ; 第一次糖膏 ; 先拿炒鍋中火炒香砂糖，再加入100c.c.

2012年8月13日 — 3.準備150~200g的紅砂糖，以100cc的水煮成焦糖膏。 （我也是到第三次才發現是煮成焦糖『膏』，前二次都是煮成糖水即關火 ...

2013年8月21日 — 1.一個茶包兌3000c.c~3500c.c的水量 · 2.水煮滾後關火,放入茶包浸泡25分鐘撈起(最好兩面都輪流浸泡) · 3.準備150g~250g的紅砂糖(二砂)加100cc水煮成焦糖膏

2011年8月22日 — 排骨紅茶 · 1.茶包用3000c.c~3500c.c煮才夠香，大同電鍋最大的內鍋裝滿就是。 · 2.水滾關火，放入茶包浸25分撈起（最好兩面都輪流浸泡），千萬別覺得可惜 ...

2012年1月17日 — 排骨紅茶 · 1.把3000西西的水煮滾，熄火，加入紅茶包，不需要加蓋。計時15分鐘。。 · 2.十五分鐘後幫紅茶包翻面，計時10分鐘。 · 3. · 4.撈出紅茶可別怕浪費 ...

2011年11月1日 — 1.茶包用3000c.c~3500c.c煮才夠香，大同電鍋最大的內鍋裝滿就是 · 2.水滾、關火再放入茶包浸25分撈起（最好兩面都輪流浸泡），千萬別覺得可惜浸泡太久，會 ...